沈阳糖尿病医院专家意见：蔬菜是人体维生素重要来源。其蔬菜是维生素的良好来源，有些蔬菜含有丰富的膳食纤维具有一定的降血糖、降血脂、控制肥胖、减轻体重等功效，并可增加饱腹感。同时，还可保持大便通畅。应该适量摄入蔬菜，以保证营养均衡。

　　1、南瓜：南瓜含有大量的果胶，当南瓜与淀粉类食物同食时，会提高胃内容物的黏度，延缓胃的排空，果胶在肠道内充分吸水后形成一种凝胶状物质，可延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖。

　　食用注意：每次食用量不要太多，因为南瓜中也含有碳水化合物，如果不加控制也会因总热量“超标”而引起血糖升高;南瓜性温，多食容易“上火”，因此，阳盛体质者不宜多食;不要食用放置过久的南瓜。

　　2、菠菜：菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。

　　3、小扁豆：含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。用小扁豆30～50克煮食，每天1次，对糖尿病合并血脂异常者有良效。

　　4、芹菜：是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

　　血糖偏高是一种健康的红色信号，长期放任不管，就有可能会演变成糖尿病，所以已经出现血糖偏高的朋友应该多吃上面的食物，对血糖的降低有明显的帮助，当然比较严重的情况也需要选择对症药物。