在1991年，世界卫生组织营养专家在日内瓦会议上，将膳食纤维推荐为人类膳食营养必需品。并将之列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的“第七大营养元素”。
膳食纤维分为可溶性和不可溶性膳食纤维，可溶性纤维对小肠内的葡萄糖和脂质吸收有影响，而不可溶性纤维则在大肠中发酵而影响大肠的功能。
虽然膳食纤维没有“营养”但它却是人体必需的膳食成分！主要的生理功能：增加粪便的体积，软化粪便，刺激结肠内的发酵，降低血中总胆固醇和（或）低密度胆固醇的水平，降低餐后血糖和（或）胰岛素水平，可以了解膳食纤维具有预防便秘、血脂异常、糖尿病、抗癌等作用，并有益于肠道健康。
研究显示，膳食纤维摄入量与2型糖尿病发病有重要关系，增加膳食纤维的摄入能有效降低糖尿病的患病风险。还有研究证实，增加膳食纤维摄入可降低糖尿病患者的病死率，且摄入量与糖尿病患者的全因病死率以及心血管疾病导致的病死率呈负相关。
诸多证据显示可溶性膳食纤维有降低血浆胆固醇、控制餐后血糖及胰岛素水平、改善胰岛素敏感性、改善结肠功能、缓解便秘等方面的作用。
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(责任编辑：省城糖尿病中心)
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