【沈阳省城医院】营养师：豆腐每百克热量为82千卡，每日宜食100克，有丰富的蛋白质、维生素E及钾，降糖降脂、加快机体新陈代谢，对防治糖尿病有辅助疗效。但有痛风、肾病、消化性溃疡者不宜吃豆腐。
豆腐是典型的高蛋白、低脂肪食物，具有益气、补虚等方面的作用。常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
【砂锅豆腐的制作材料】：豆腐200g、胡萝卜半根、菠菜4片、植物油8g、食盐3g、葱姜末适量。
【制作方法】：
1、豆腐切成3.3厘米、宽2厘米、厚1厘米的片。
2、将胡萝卜切成象眼片，将菠菜叶洗净，切成小块。
3、坐锅，放水烧开，将豆腐片、胡萝卜片、菠菜块分别焯一下，捞出，控净水。
4、砂锅洗净，放入胡萝卜、豆腐片、植物油、盐、葱姜末，添汤末过豆腐片；盖上盖，旺火烧开，撇去浮沫，移小火上炖20分钟左右，撒上菠菜叶，上桌食用即可。
5、翻炒几下，待蒜香一飘出，马上关火，调入盐调味即可。
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(责任编辑：省城糖尿病中心)
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